近日，在博望區(qū)丹東村陳山水庫(kù)腳下的一個(gè)小院里，拌和、接種母曲、制坯、入室培養(yǎng)……黃媛和丈夫李小琦正不停地忙碌著，原來(lái)他們?cè)谥谱髅拙凭魄?/p>
“曲乃酒之骨，好曲出好酒。我們家釀制的米酒、做的酒釀四鄰八鄉(xiāng)都知曉，秘方全在自己制作的酒曲上?！秉S媛介紹說(shuō)，他們家制作酒曲的歷史已達(dá)百年，清光緒年間，在先輩指導(dǎo)下，家里老人以糯米粉和當(dāng)?shù)靥镆氨樯睦鞭げ莸戎参镅兄凭魄鄠?，延續(xù)至今。
酒曲的制作，從時(shí)間到選料及制作進(jìn)程都有著嚴(yán)格的程序?！拔覀冏龅木魄怯门疵追?、辣蓼草、嫩桑葉、桂枝葉、艾草、紫蘇葉、茯苓、甘草等為原料，經(jīng)過(guò)曲母接種，控制一定的溫度繁殖而成?！崩钚＄f(shuō)，為了保持酒曲的獨(dú)特風(fēng)味，他們堅(jiān)持選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料。而陳山水庫(kù)則為酒曲制作提供了優(yōu)良的水源，這樣做出的酒曲具有發(fā)酒快、酒香清純、口感獨(dú)特等特點(diǎn)。
“現(xiàn)在的生活雖然簡(jiǎn)單，但很快樂(lè)?！秉S媛笑著表示。目前，夫妻倆在陳村水庫(kù)旁創(chuàng)辦了半晚輕釀酒坊，創(chuàng)新性地開(kāi)發(fā)出符合年輕人口味的米酒。讓更多人品嘗到米酒的好味道，是他們最大的心愿。
■文圖/通訊員 王文生
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