“先用兩片粽葉做成一個‘小漏斗’，往里面裝上適量糯米，放入蜜棗，再取一片粽葉一裹，一手拉線一手轉粽子……”6月16日上午，走進桃源路街道梅花園社區居委會，一股粽葉的清香撲面而來，71歲的包粽子“高手”楊桂梅老人正一邊示范、一邊講解包粽子的步驟。
“端午節快到了，超市商場里賣的粽子品種越來越多，但我家孫子孫女都更喜歡吃我親手包的粽子，他們都說奶奶包的粽子才是最好吃的。”楊桂梅告訴記者，她的手藝是同事當年手把手教出來的，如今自己已經包了43年粽子，手藝也練得爐火純青，三兩下一個精致的“小腳粽”就包好了。楊桂梅介紹，與別的粽子相比，“小腳粽”外形獨特，類似于古代的“三寸金蓮”，粽葉用得多，糯米塞得更加緊實，因此久煮之后清香更甚。
談話間，只見楊桂梅將兩片鮮嫩翠綠的粽葉變成漏斗狀，填入蜜棗，壓實糯米，再取一片粽葉包裹，重復填入糯米，用棉線一捆一繞，整個過程一氣呵成，不一會兒工夫就包出了滿滿一大袋漂亮、飽滿的“小腳粽”。
“在北方，吃一口甜粽子才算是真正過了端午節。”楊桂梅說，粽子包著的是滿滿的甜蜜，也是濃濃的鄉愁。她老家在沈陽，記憶里北方的粽子個頭都比較大，里面的餡料多是蜜棗、紅豆，香甜軟糯，每次包粽子的時候，小孩都會圍在大人身旁，偷吃蜜棗，這也是楊桂梅記憶中最溫馨的畫面之一。
為了做出色香味俱全的粽子，楊桂梅還摸索了一套獨門秘籍。“新鮮的粽葉買回來之后，用水洗凈，直接放在冰箱冷凍，然后再拿出來解凍使用，這樣可以保留原有的粽葉香氣。”楊桂梅說，好吃的粽子不僅要包得好，還要煮得好，煮粽子是個技術活，水的分量、煮的時間都要掌握好。一般煮粽子需要4個小時左右，煮好后還需要放在湯水里浸一段時間，這樣的粽子才會軟糯可口。
“每年端午節，社區都會組織我們開展包粽子活動。”楊桂梅說，社區居民們歡聚一堂，交流著各自包粽子的方法，相互學習，共話端午習俗，一同感受濃濃的節日氛圍。
（記者 胡越 通訊員 安海霞）
