夏天到了，走進(jìn)博望區(qū)新市鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，空氣里飄散著混著醬香的泥土氣。不少老新市人，又開始忙活起制作醬瓜了。
一大早，家住新市鎮(zhèn)張茂村趙甸自然村的李桂花，正忙著將采摘下來的新鮮菜瓜輕車熟路地去蒂、對(duì)半切開、去瓤，洗清洗凈，鋪到竹匾上，再放到院中晾曬。“曬到瓜皮發(fā)軟后，從頭到尾抹上食鹽，兩三天后瓜中水分曬出來后，再曬成半軟形狀就能裝缸放入醬汁腌制了。”李桂花介紹說。
新市醬瓜遠(yuǎn)近聞名，今年48歲的李桂花從小跟著媽媽做醬瓜，小時(shí)候，飯桌上的醬瓜是當(dāng)之無愧的“當(dāng)家菜”，早餐一碗燙飯配上一碟醬瓜是她難忘的童年味蕾記憶。“過去每到夏天，我們這里幾乎家家戶戶都做醬瓜。”她說，做好的醬瓜，切成小塊裝進(jìn)瓶里，一直可以吃到第二年的夏天。
雖然那種曾經(jīng)一家人圍著小方桌就著醬瓜吃燙飯的場(chǎng)景，如今已不多見了，但醬瓜那一口咸香的背后，承載的獨(dú)特且美好的夏日記憶讓人無法忘懷。
（文圖/通訊員 王文生）
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