隆冬時節，走進博望區新市鎮洪廟粉絲加工基地，濃郁的山芋粉香味撲面而來。十幾位村民分工合作，各司其職，忙而不亂，打粉、磨漿、過濾、撈粉、冷卻、瀝水……最后移到曬場晾曬，在陽光的照射下，垂如瀑布的粉絲晶瑩剔透，成了冬日鄉村一道獨特的風景線。
“我們村做山芋粉絲的歷史至少有100年。村里50歲以上的基本上都會做粉絲，都是祖傳的手藝。現在洪廟粉絲已列入博望區級非遺項目名錄。”洪廟村黨支部書記李家義介紹說。洪廟村地處丘陵地帶，土壤地質適合種植山芋，且山芋產量高、品質佳、出粉率高，每逢寒冬時節，村民們都會將收獲的山芋制成山芋粉絲。由于絲條均勻透明、煮而不糊、味美純正，洪廟粉絲在市場上深受歡迎。
為延伸山芋粉絲發展鏈條，2023年洪廟村聯合農業公司合作開辦起粉絲加工廠，在保持傳統制作技藝精髓的基礎上，引進加工生產線實現清洗、去皮、打芡、和面、蒸煮到冷卻成型“一條龍”，并實行統一生產、統一包裝、統一銷售、統一品牌，極大提升了市場競爭力，在推動集體增收的同時，帶動了村民增收致富。百年非遺粉絲，成了村民增收致富的“金絲銀絲”。
（文圖/通訊員 王文生）
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