“阿牛”，是一頭西門(mén)塔爾牛，出生在吉林省。2023年11月，出生6個(gè)多月的它，與200多個(gè)小伙伴一起，搭乘貨車(chē)跨越近4000里路，到達(dá)安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣。
如今，5個(gè)月過(guò)去，它已經(jīng)適應(yīng)了安徽的溫暖濕潤(rùn)，體重也長(zhǎng)了近300斤。
第一站：從東北到皖北
“阿牛”為何不遠(yuǎn)千里從東北來(lái)到皖北？
“以前我們養(yǎng)的是本地黃牛，生長(zhǎng)速度慢，出肉率不高。2010年左右，有人從內(nèi)蒙古、東北購(gòu)買(mǎi)西門(mén)塔爾牛，拉到臨泉進(jìn)行育肥，效益很好，很多人開(kāi)始效仿。”臨泉中原牧場(chǎng)牛羊交易大市場(chǎng)負(fù)責(zé)人蔣振說(shuō)。
把北方的小牛，運(yùn)到淮河流域育肥，在臨泉縣畜牧推廣中心技術(shù)員張勇看來(lái)，這是一個(gè)很好的產(chǎn)業(yè)模式。
“內(nèi)蒙古、東北有養(yǎng)殖傳統(tǒng)，犢牛繁育技術(shù)先進(jìn)，但冬季漫長(zhǎng)，小牛生長(zhǎng)速度慢，而臨泉及周邊區(qū)域，不但氣候環(huán)境好，又有豐富的秸稈作為飼料，再加上直通長(zhǎng)三角的廣闊市場(chǎng)，肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益更好。”張勇說(shuō)。
臨泉縣一養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，正在吃草的西門(mén)塔爾牛。人民網(wǎng)記者 陳若天攝
從最初的嘗試，到交易量逐漸增加，經(jīng)過(guò)10年發(fā)展，內(nèi)蒙古、東北繁育——臨泉育肥的肉牛養(yǎng)殖模式日漸成熟，牛源組織、價(jià)格形成、品質(zhì)保障、售后服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)趨于完善。臨泉也有了“中原牧場(chǎng)”的美譽(yù)。
“阿牛”到達(dá)臨泉的第一站，是中原牧場(chǎng)牛羊交易大市場(chǎng)，這是華東地區(qū)最大的活體牛交易市場(chǎng)，可輻射方圓500公里。2020年，臨泉中原牧場(chǎng)牛羊交易大市場(chǎng)的活體肉牛交易量2萬(wàn)頭，2023年這一數(shù)字已接近4萬(wàn)頭，約占臨泉縣肉牛飼養(yǎng)總量的四分之一。
第二站：從大市場(chǎng)到養(yǎng)殖戶(hù)
長(zhǎng)途跋涉到達(dá)臨泉后不久，“阿牛”在大市場(chǎng)的牛棚里踱步時(shí)，被養(yǎng)殖戶(hù)李春俠看中，并花費(fèi)近萬(wàn)元把它買(mǎi)下，帶到8里外的家中。到了新主人家，“阿牛”先在村里的老牛棚生活了一段時(shí)間，今年春節(jié)后，它搬進(jìn)了干凈又寬敞的牛舍。
臨泉的肉牛養(yǎng)殖，是惠及群眾較多的產(chǎn)業(yè)，有點(diǎn)多、面廣等特點(diǎn)。2023年，全縣肉牛養(yǎng)殖年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)175家，50頭以下的養(yǎng)殖戶(hù)2065戶(hù)。
去年，李春俠還是那2065戶(hù)之一。今年，她有了自己的養(yǎng)殖場(chǎng)。
2023年11月，安徽省出臺(tái)意見(jiàn)，實(shí)施“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃，提出到2030年，全省肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1000億元以上。今年初，在地方政府的支持下，李春俠的新養(yǎng)殖場(chǎng)建成投用，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到280多頭。
李春俠在給牛添飼料。人民網(wǎng)記者 韓震震攝
李春俠喂牛的飼料，每天都是現(xiàn)切現(xiàn)做，以玉米、小麥秸稈為主，并按比例添加豆粕、麩皮等精料。其中玉米、小麥秸稈都是她就近收集的。
每到玉米、小麥?zhǔn)崭顣r(shí)，李春俠會(huì)按照飼養(yǎng)量，花錢(qián)組織機(jī)械、人力在田地周邊收集秸稈，既幫村民清理了地塊，也能把購(gòu)買(mǎi)秸稈的錢(qián)省下三成左右。
從過(guò)去的秸稈焚燒污染環(huán)境，到如今的“秸稈變?nèi)狻碑a(chǎn)生效益，臨泉每年160多萬(wàn)噸可收集的各類(lèi)農(nóng)作物秸稈，成為富民強(qiáng)縣的豐富資源。
第三站：從臨泉到全國(guó)
在臨泉，“阿牛”的育肥期是12個(gè)月，最初每月只長(zhǎng)四五十斤，后期長(zhǎng)得快，體重每月可增加約100斤。
預(yù)計(jì)今年10月，當(dāng)體重達(dá)到1500斤時(shí)，“阿牛”就要出欄了。那時(shí)，渾身是寶的它又將開(kāi)始遠(yuǎn)行，從臨泉走向全國(guó)各地。
長(zhǎng)官鎮(zhèn)、鲖城鎮(zhèn)是臨泉縣兩大肉牛屠宰加工中心。在鲖城鎮(zhèn)，從事牛肉加工的大小企業(yè)有30多家，同時(shí)還有一個(gè)皮革循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園。
今年50歲的王偉，有做五香牛肉的家傳手藝，在鲖城鎮(zhèn)很有名。“全國(guó)各地都有客戶(hù)，過(guò)年最忙，一天出貨8000斤左右。”采訪時(shí)，王偉打開(kāi)手機(jī)，給記者看前幾天澳門(mén)一位客戶(hù)發(fā)來(lái)的好評(píng)。
在王偉看來(lái)，屠宰加工也是一門(mén)精細(xì)活，屠宰手藝好，不僅出肉率高，一張好牛皮也能多掙兩三百元。
“牛皮越完整越貴，越到產(chǎn)業(yè)鏈后端越貴。我們生產(chǎn)的成品革，不但吸引了長(zhǎng)三角、珠三角的企業(yè)，很多國(guó)外客戶(hù)也會(huì)購(gòu)買(mǎi)，用來(lái)制作高端牛皮制品。”鲖城鎮(zhèn)皮革循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，安徽省錦榮皮業(yè)有限公司經(jīng)理馬占中說(shuō)。
臨泉一牛肉深加工企業(yè)內(nèi)，工人正在打包切割好的牛腩。人民網(wǎng)記者 陳若天攝
自上世紀(jì)九十年代發(fā)展至今，從臨泉到全國(guó)的牛肉貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)更加成熟，臨泉本地的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也更加完善。
劉小保1997年到上海銷(xiāo)售牛肉，2019年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立安徽寶臨食品有限公司，在地方政府的支持下，如今集肉牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工和國(guó)際貿(mào)易于一體，是阜陽(yáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
“吊龍、西冷、牛腩塊、牛肉卷、牛肉絲等，根據(jù)不同的消費(fèi)習(xí)慣，我們把不同的產(chǎn)品賣(mài)到全國(guó)各地，可以說(shuō)是供不應(yīng)求。”劉小保說(shuō)。
2021年，臨泉入選“全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣建設(shè)名單”。2023年，臨泉肉牛飼養(yǎng)量創(chuàng)安徽第一。未來(lái)，隨著安徽“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃的實(shí)施，臨泉肉牛產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間，上演更多的“阿牛”故事。
