每到年底，含山縣林頭鎮大街小巷里飄著一股花生的香味，這香味來自有著近百年歷史的林頭花生酥。林頭花生酥制作技藝如今已被列入第七批市級非遺文化遺產，而林頭黃氏花生酥的負責人黃遠亞則是花生酥制作技藝第四代傳承人，也是縣級非遺傳承人。
經過炒花生米、脫皮、熬制麥芽糖、冷卻備用、再熬制、與花生米拌勻、六次捶打、上板切片、再冷卻等一系列制作過程，林頭花生酥成了一道極具地方特色的美食，也是一種地方文化的象征。
文圖/通訊員 歐宗濤
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