“食品留樣非常重要，一定要確保每一餐每一菜品都要留樣?！薄皞}庫里的調味料等原料貨架上一定要貼上標簽，注明使用期限……”2023年春季學期伊始，為確保我市廣大師生在校飲食安全，連日來，全市各級市場監管部門對我市中小學、幼兒園食品安全情況進行了全覆蓋檢查。
2月13日，市市場監管局檢查人員首先來到安工大幼兒園，走進食堂庫房、炒菜間、蒸飯（白案）間、消毒間等各個場所，現場查看食堂原料存儲是否符合要求，食品加工場所、設施設備是否達標，食品添加劑使用管理是否規范，備餐、供餐環節是否符合要求，餐飲具清洗消毒是否達標等情況。同時，檢查人員還查看了該幼兒園餐飲服務提供者的資質、原材料進貨臺賬等書面材料。
接著，檢查人員來到市二十二中，檢查該校食堂是否貯存使用過期、變質、霉變等不合格食品及原料；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格落實索證索票等情況。同時，檢查人員也對食堂各個場所進行了“翻箱倒柜”式檢查，對于發現的食品安全問題，現場反饋給食堂經營方。
記者了解到，早在新學期開學前，市市場監管部門就發出通知，要求各級市場監管部門督促指導轄區內食堂供餐的所有學校、校外供餐單位開展全覆蓋食品安全自查自糾。“開學前，我們按照市場監管部門要求以及公司自身管理制度規定，從食材采購、操作流程、索證索票等各個環節進行了自查，做到‘先進先出、飯菜不過夜’。我們將嚴格落實食品安全主體責任，服務好廣大師生。”二十二中食堂有關負責人巫孝進介紹。
市市場監管局餐飲服務安全監管科科長許佳告訴記者，此次春季學期學校食品安全檢查，重點對學校食堂的原材料、公示信息、人員健康、過程管控、清洗消毒等關鍵環節進行全方面核查，對檢查中發現的問題，當場要求整改。從目前檢查情況來看，各學校食品安全情況良好，下一步，市市場監管局將會同市教育局、市衛健委等部門共同開展好校園食品安全督查，加大監管力度，督促學校落實好主體責任，共同維護師生飲食安全。
記者 王永霞 通訊員 唐勇
