隨著返程高峰的來臨，單位食堂及各類就餐場所人員聚集，成為疫情防控新難點之一。疫情期間餐飲安全管理中的關鍵環節有哪些，食品加工制作需要注意哪些問題，集中就餐場所應采取哪些預防和防護措施，如何做好餐飲場所清潔消毒？就相關問題，解放軍疾控中心張傳福、石華副研究員給出建議。
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袁靜
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